July 1st, 2015

Мятно-лаймовый торт-мусс.

Не прошло и месяца, как я сделала этот торт, а мне уже стыдно показывать его фото. ))
Нет, сам торт прекрасен! Я верю дегустаторам и имениннице на слово. Но фото...
Нужны фоны. Нужно учиться фотографировать. Нужно расти в этом направлении хотя бы по минимуму. Это моя презентация. Моя реклама. Моё лицо. Поэтому... Нужно работать в этом направлении тоже.

Будем считать, что за отвратительное качество снимков я извинилась, и приступим к собственно торту. ))

Заказчик сразу сказал, что жирный крем не любит. Тяжелые торты тоже не наша история. Нужно что-то необычное, интересное, возможно с ноткой цитруса и мяты.
В голове тут же закрутились варианты суфле со вкусом "мохито", и цитрусовый бисквит.
Параллельно с этим я решила снова (в третий раз))) попробовать сделать маршмеллоу, а за день до вручения торта заказчице успела еще и макаронс испечь.

С оформлением не всё прошло гладко. Положить ровно и красиво глазурь с аппетитными подтеками мне до сих пор не удалось, но я на пути к совершенству. )) А за сам вкус глазури я не переживала. Он был таким, как я и задумывала.

IMG_9473.jpg
Collapse )
А это фото именинницы и торта.
WPBZx8VxG-M.jpg

Севременные десерты. Первый опыт.

Меня сегодня много. ))) Просто есть пара свободных минут.

Это мой первый современный десерт. Я долго хотела воплотить увиденный у andychef рецепт (http://andychef.ru/recipes/eurasia-mirror-glaze/) в жизнь, но как обычно случай представился только недавно. Для одного важного и интересного дела мне потребовалась помощь специалиста. А за его (её) услуги договорились расплатиться тортиком или любой другой вкусняшкой. )) Так у меня появилась возможность попробовать испечь то, что давно хотела, плюс порадовать человека, плюс воспользоваться нужной мне услугой.

Практически в ночи я делала этот десерт. Вы увидите по ссылке, что делается он в несколько этапов. Я как раз очень люблю такое. )) Тортик на сковородке за полчаса - не моя история. И никогда моей не была. В быстрых рецептах есть свои преимущества - они делаются быстро и, как правило, легко. Но есть и недостатки: вкус их вряд ли можно назвать изысканным. Поэтому я не очень люблю подобное. Я люблю сначала испечь бисквит, дать ему полежать отдохнуть. Тем временем подготовить какую-нибудь основу для мусса... Мне нужно немного свободного времени между этапами, потому что у меня семья, дела, тренировки, дочка, кошка и так далее. )) Плюс перезагрузка мозга, чтобы обдумать, как лучше сделать. А все эти тяп-ляп и готово мне не нравятся. Результат часто тоже выглядит именно как расплывчатая лепешка. )))))

Поэтому я с огромным удовольствием взялась за этот десерт. И он оправдал все мои ожидания. Я сделала свои выводы, как и что делать, чтобы было еще лучше. Я уже набросала несколько вариантов сочетания тех или иных компонентов. Я уже заприметила, чего мне нужно еще прикупить из инвентаря, и затаившись жду следующего раза, когда можно будет сделать нечто подобное. :-))
IMG_9608.jpg
Здесь у меня:
Классический бисквит с пропиткой из карамельного сиропа.
Клубничное конфи.
Ванильный кремю.
Зеркальная глазурь на шоколаде.

Под кат ничего не прячу, ибо фоток не так уж много. )
А за эти, что на деревянном фоне спасибо Юле Bri, моему любимому фотографу. )
rEN9QdcDNGA.jpg

K6himX5xShk.jpg