Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Севременные десерты. Первый опыт.

Меня сегодня много. ))) Просто есть пара свободных минут.

Это мой первый современный десерт. Я долго хотела воплотить увиденный у andychef рецепт (http://andychef.ru/recipes/eurasia-mirror-glaze/) в жизнь, но как обычно случай представился только недавно. Для одного важного и интересного дела мне потребовалась помощь специалиста. А за его (её) услуги договорились расплатиться тортиком или любой другой вкусняшкой. )) Так у меня появилась возможность попробовать испечь то, что давно хотела, плюс порадовать человека, плюс воспользоваться нужной мне услугой.

Практически в ночи я делала этот десерт. Вы увидите по ссылке, что делается он в несколько этапов. Я как раз очень люблю такое. )) Тортик на сковородке за полчаса - не моя история. И никогда моей не была. В быстрых рецептах есть свои преимущества - они делаются быстро и, как правило, легко. Но есть и недостатки: вкус их вряд ли можно назвать изысканным. Поэтому я не очень люблю подобное. Я люблю сначала испечь бисквит, дать ему полежать отдохнуть. Тем временем подготовить какую-нибудь основу для мусса... Мне нужно немного свободного времени между этапами, потому что у меня семья, дела, тренировки, дочка, кошка и так далее. )) Плюс перезагрузка мозга, чтобы обдумать, как лучше сделать. А все эти тяп-ляп и готово мне не нравятся. Результат часто тоже выглядит именно как расплывчатая лепешка. )))))

Поэтому я с огромным удовольствием взялась за этот десерт. И он оправдал все мои ожидания. Я сделала свои выводы, как и что делать, чтобы было еще лучше. Я уже набросала несколько вариантов сочетания тех или иных компонентов. Я уже заприметила, чего мне нужно еще прикупить из инвентаря, и затаившись жду следующего раза, когда можно будет сделать нечто подобное. :-))
IMG_9608.jpg
Здесь у меня:
Классический бисквит с пропиткой из карамельного сиропа.
Клубничное конфи.
Ванильный кремю.
Зеркальная глазурь на шоколаде.

Под кат ничего не прячу, ибо фоток не так уж много. )
А за эти, что на деревянном фоне спасибо Юле Bri, моему любимому фотографу. )
rEN9QdcDNGA.jpg

K6himX5xShk.jpg

Мятно-лаймовый торт-мусс.

Не прошло и месяца, как я сделала этот торт, а мне уже стыдно показывать его фото. ))
Нет, сам торт прекрасен! Я верю дегустаторам и имениннице на слово. Но фото...
Нужны фоны. Нужно учиться фотографировать. Нужно расти в этом направлении хотя бы по минимуму. Это моя презентация. Моя реклама. Моё лицо. Поэтому... Нужно работать в этом направлении тоже.

Будем считать, что за отвратительное качество снимков я извинилась, и приступим к собственно торту. ))

Заказчик сразу сказал, что жирный крем не любит. Тяжелые торты тоже не наша история. Нужно что-то необычное, интересное, возможно с ноткой цитруса и мяты.
В голове тут же закрутились варианты суфле со вкусом "мохито", и цитрусовый бисквит.
Параллельно с этим я решила снова (в третий раз))) попробовать сделать маршмеллоу, а за день до вручения торта заказчице успела еще и макаронс испечь.

С оформлением не всё прошло гладко. Положить ровно и красиво глазурь с аппетитными подтеками мне до сих пор не удалось, но я на пути к совершенству. )) А за сам вкус глазури я не переживала. Он был таким, как я и задумывала.

IMG_9473.jpg
Collapse )
А это фото именинницы и торта.
WPBZx8VxG-M.jpg

Macarons

Великие и ужасные, милые и прекрасные, капризные и неотразимые. Макаронс.
Я сделала это!!!

IMG_9538.jpg
Collapse )
p.s. торт честно покажу! В другой раз. Сегодня просто во мне кипят макаронс. )))))

Я пеку-пеку-пеку. )) Морковный торт.

Наконец оформление моего журнала начинает отражает то, что он содержит. )))) Хоть немного. )))) И хоть зал я не забросила, а даже затащила туда дочь, но новости оттуда постятся чаще в инстаграм. Там, кстати, тоже есть новый специальный под мою выпечку профиль, но рецептов и прочих бла-бла-бла там нет. И писать длинные посты там неудобно. Посему засоряю подобной информацией эфир именно здесь. ) Пишите, если хотите пообщаться на эти темы. :-)

* * *

После того самого первого торта ко дню рождения девочки я не смогла остановиться в выпекании вкусняшек, и решила, что настал час его величества Carrot Cake или морковного торта! Это очень необычный в моём понимании торт. Я сейчас люблю такое. Не избитое, нетрадиционное, новое и интересное.

Определиться до конца, швейцарский это десерт или американский, я до сих пор не могу. В Швейцарии его пекут в виде пирога, а в США в виде торта с прослойкой из крим-чиза. У меня вариант ближе к американскому, наверно. С грецкими орехами, а крем из маскарпоне.

Лет 100 собиралась его испечь, но очень сомнительны были в нём морковь, растительное масло и ненавистные когда-то грецкие орехи. Сейчас же орехи я люблю (даже слишком)), моркови и прочих экспериментов в еде не боюсь, а растительное масло... ну ладно, рискнём и попробуем тортик с ним, решила я. ))

И не зря! Никто из тех, кого я им угостила, не остался равнодушным. Все как один утверждали, что он ОЧЕНЬ вкусный и ароматный. Уютный и домашний. Муж, который терпеть не может овощи, особенно подверженные тепловой обработке, умял несколько кусочков торта с большим удовольствием. Свёкр сказал, что это самый вкусный торт из всех, что я привозила им когда-либо. Мама, несмотря на то, что к тортам равнодушна, тоже угостилась и похвалила. Ну и самый капризный дегустатор - племянник - оценил на пятёрку. Сам факт, что он доел до конца кусок, и попросил добавки, говорит о многом! )) Так что смело утверждаю, торт стоил того, чтобы его приготовить.

По рецепту он идёт в расчете на 4 коржа. Мой торт состоит из 3-х, но это потому, что первый корж я выпекала, забыв застелить форму пекарской бумагой, и в последствии не смогла нормально его извлечь из формы. Зато у меня была возможность его попробовать. ))

Оооо!!! Честно-честно, я сразу записалась в толпы его фанатов. )))) Он очень пряный. И он действительно нетрадиционный. Это не торт из магазина, и в общем не совсем торт в моём понимании. Это десерт с насыщенным вкусом и ярким ароматом пряностей. Не из разряда легких и воздушных, а из разряда "тёплых", основательных. Таких, которые вкусно и уютно есть в пасмурную прохладную погоду. Он согреет и порадует. Однозначно!

Текстура мягкая, влажная, очень нежная, приятная. Хорошо чувствуется вкус и аромат грецкого ореха, а морковь идет дополнительным, но достаточно ярким фоном. Крем из маскарпоне сглаживает аромат специй. Если решитесь печь, знайте, что лучше делать это заранее и нужно дать торту пропитаться кремом хоты бы пару часов. Нет, он не сухой, а очень даже влажный. Не мокрый липкий и тяжелый, а приятно-влажный. Такой торт будет прекрасным дополнением к теплому семейному застолью. Впрочем, хватит слов! К делу. ))

Вот таким он вышел:
морковный торт целый.jpg
Collapse )

В следующий раз покажу мятно-лаймовый торт с суфле. А сейчас прощаюсь, чтобы не утомлять. )

Мой первый торт на заказ.

Это, конечно, было то еще приключение. ))) Поиски подходящего бисквита (в итоге я испекла аж 4 штуки до того, как начать печь тот самый, который подойдёт), поиски крема (здесь я попробовала лишь один, который не использовала в торте, а остальное было уже по ходу дела, и зря))), лепка фигурок из мастики (здесь тоже было два варианта), изготовление конфет, покупка новых форм для выпечки, колец для выпечки, насадок для кулинарного мешка, подложек, коробок, красителей... Короче, муж мой возмущается бесконечно. ))) Считает, что торт вышел золотым, и что те деньги, которые за него заплатят, слишком маленькие, учитывая финансовые, временные и трудовые затраты.
Collapse )
Таким вышел мой первый торт:
торт Немцеву 1.jpg

Он состоит из трёх коржей (все одинаковые), которые я ничем не пропитывала (в смысле не поливала сиропом). Иежду коржами крем-промазка, которым я промазывала сам бисквит и бока. Сверху крем-ганаш, которым я покрывала торт снаружи. Поверх крема - глазурь. Ну и украшалки.

торт Немцеву 2.jpg

Теперь рецепт торта на форму диаметром 27-28 см.Collapse )

Черносмородиновый зефир и лимонное печенье с фисташками.

В общем, перед каждым кулинарным постом надо писать "это для меня, чтобы не забыла рецепт и последовательность приготовления". ))) Листайте дальше, мои худеющие товарищи. )

А я напишу рецепт, ибо с зефиром у меня пока отношения сложные, но я планирую их наладить. )) Мне это нужно.

Итак, за основу взять, конечно же, рецепт Чадеевой Ирины http://chadeyka.livejournal.com/227182.html . Он универсальный и если всё делать, как написано, обязательно получится.
В данном посте я хочу прописать, как делать рецепт розового цвета с приятной кислинкой и бесподобным ароматом черной смородины.
IVAtNPNBstY.jpg
Мне этот зефир нравится чуть больше ванильного. Он ярче на вкус, богаче и интереснее. Поэтому пишу Collapse ).

(no subject)

Не была в зале 2 недели (фото как раз двухнедельной давности))). Не хотела туда и не хочу. Хочу гулять, кататься на велике, стряпать дома вкусняшки и пробовать новые рецепты. Короче, кач из моей головы подвыветрился, а жир с боков не ушел. Поэтому сегодня я заставила себя сходить в зал. А пока собиралась, стоя под душем, слабовольно подумывала - а может не идти сегодня? А может пойти завтра? Может не сейчас? Мне надо посылки собрать, отправить, упаковочную пленку купить, коробки найти, к маме съездить, полы дома помыть, сапоги убрать, рубашки погладить... А тут уже и дочь со школы забирать будет пора. Ну когда идти в зал? Времени нет. Столько дел, столько дел. Сегодня точно некогда. А вот завтра...
СТОП!!!! А уж не происки ли это ленивого мозга, чтобы заставить меня отлынивать от тренировок, м? А уж не отговорки ли это, которые все мы так любим? "Вот закончу медведя, и точно в зал. Сейчас ну никак! Заказ горит". "Вот расквитаюсь с этим делом, а потом буду чуть посвободнее, и тогда займусь *подставить нужное*". Знакомо?

Чёрт, мне да!!! Я не буду перечислять дела, до которых до сих пор не дошли руки (бхаха, руки ходят), как у кого-то до сих пор до зала (или домашних тренировок) не дошли ноги. Я просто скажу, что дело ТОЧНО в наших желаниях и приоритетах. Если вам захочется до скрежета зубов спортивную фигуру, вы найдете и силы, и время, и деньги на зал. Будете вставать в 5 утра или же ложиться в 1 ночи, но вы будете делать то, что нужно! Без оговорок и скидок. Потому что ВАМ ЭТО НАДО! А если не надо, никто и никогда, никакая совесть и никакой стимул, никакая мотивашка-говняшка не пнет ваш зад с дивана в нужном направлении. Если вы чего-то действительно захотите, вы впишете это дело в свой график, отодвинув другие. И у вас найдутся неважные делишки. И найдётся время для важных. Я более чем уверенна! Для того, чего вы реально ХОТИТЕ, всегда найдется местечко. )) Так что всё просто. )

Всем мир, фитнес, весна и еда. ))

фото 1 (1).JPG

фото 2.JPG

фото 3.JPG

фото 4.JPG

Зож. Похудение. С чего лучше начать?

Меня часто спрашивают, мол, с чего ты начинала? Как вообще начать? Что делать? Куда бежать? Что есть (бхаха, опять все хотят что-то ЕСТЬ, чтобы похудеть, вместо того, чтобы наоборот перестать есть)))), какие упражнения делать, как вообще ступить на путь истинный? ))

Честно говоря, когда мне задают подобные вопросы, я каждый раз оказываюсь в тупике. Мне кажется, что всё это очень индивидуально. Вспоминаю себя и пытаюсь откопать в памяти то, с чего начинала именно я. Сейчас мне сложно вспомнить ту себя, и окунуться в то время. Ведь тогда было вовсе не так. Многое было не так... И если бы тогда резко ломанулась в жизнь, которой живу сейчас, я бы долго не выдержала. Именно поэтому в моём случае всё было плавно и без резких движений.
Жаль, что тогда я почти не вела записей, ведь очень хочется вспомнить все подробности, все ощущения, чтобы помочь тем, кто нуждается сейчас. Но я попытаюсь. )

Нееет, вы не подумайте, что я прям сразу решила идти медленно, но верно. )))) Я не такая мудрая. Изначально во мне было жгучее желание ВСЁ изменить, перевернуть жизнь и перекроить своё тело! Новый день, новая жизнь, новая я! ))) И на этой мощной волне я хотела резко сесть на "кефир и огурцы". ))) Благо, рядом был нужный человек, который объяснил, что так я долго не продержусь. Мне стало скучно, потому что предстоящий путь не сулил быстрых результатов. К тому же нужно было делать такие упражнения, которые мне не нравились и в действенность которых я не верила. Меня терпеливо уговаривали хотя бы попробовать, убеждали и показывали примеры, и в конце концов я сдалась. ))) "Лааадно уж, давайте попробую". )))) Вагон терпения у человека, который переживал те моменты со мной. ) И я благодарю каждый раз. Но мы не об этом. )

Мы о том,Collapse )
p.s. фотка для привлечения внимания просто. ))
z0RM6ez_Dps.jpg

Конфетки, которые можно.

Пожалуй, я слишком зачастила, и неожиданно для себя, немного оживила свой журнал.
Не знаю, нужно это или нет. Но опять же, рецепты сохраняю по бОльшей части для себя, чтобы не потерялось и не забылось. А заодно они, возможно, и вам пригодятся.

Сегодня это фитнес-конфеты. Как и любые другие конфеты эти можно есть в ограниченном количестве. Они точно так же, как и любая еда, содержат калории. И они так же, как любые конфеты, содержат калорий больше, чем фрукты, каши и т.п., потому что в них есть масло, шоколад, орехи, сухофрукты и прочие вкусности. И есть их нужно по 1-2 штучке, не больше. От самых обычных конфет они отличаются только тем, что в них гораздо, ГОРААААААЗДО меньше сахара, а кое-где его и вовсе нет. Плюс в них нет никаких ароматизаторов, эмульгаторов, загустителей, консервантов и прочих продуктов химической промышленности. А вкус - ну лично для меня - более чем достойный.

Здесь будет мини-наборчик. Я такой делала на продажу. Поэтому пришлось разнообразить "ассортимент" хотя бы 4 вкусами. ))

Вот такой получился набор:
набор.jpg

Здесь: трюфель, кокосовая конфетка, ореховая с белой глазури, и конфетки а-ля сникерс с шоколадом и арахисом. Что внутри каждой конфетки и описание ингредиентов каждой, Collapse )

Ошибки прошлого жиросжига. Зажоры. Масса. Как не надо делать.

Безо всяких предисловий скажу, что всё написанное только моё личное мнение, и оно не претендует быть истиной в последней инстанции. Ни в коем случае. Всё это только мой результат, мои выводы, мои ошибки и моя ситуация. Поэтому у вас очень возможно всё будет иначе. А возможно и нет. Вы просто должны знать, что так, как у меня, тоже бывает. И если вы решите идти "на массу", вы должны понимать, что шанс получить то же самое имеется. Выбор только за вами: рисковать или нет.

Для начала скажу, что из жиросжигания я вышла кошмарно. Хуже не придумаешь. Впрочем, и сам жиросжиг был неидеальным. Из-за катастрофически низкого количества жира в рационе (хотя может не только из-за этого, но жира всё равно было мало) у меня случился сбой менструального цикла. Точнее не сбой, а задержка на 10 дней. В следующем месяце задержка была меньше, потом еще меньше, и в конце концов выравнялось. Но сам факт говорит о том, что где-то я накосячила.
В этот раз я держу жиры на уровне 0,7-1 гр на свой нынешний килограмм веса, а в прошлый раз эта цифра была 0,5-0,7. И это слишком мало. Дико мало. Не надо так. )

Впрочем, это не самое страшное. Collapse )
p.s. Пост снова с эмоциями. Но я стараюсь не перечитывать и не исправлять прежде чем отправлю. Иначе не отправлю вовсе. ))

Всем добра!